Eigentlich bin ich allergisch gegen Mehl.
Gegen Roggen­mehl im Speziellen.
Ich gebe zu, es klingt unge­wöhnlich, wenn das ein Bäckermeister sagt.
Da schütteln dann viele den Kopf und sagen: „Der kann ja so unmöglich
seinen Job machen!“ Und dann sag ich: „Ganz im Gegenteil.“
Denn ich liebe Brot.
Das war schon immer so.
Die Zeiten mögen sich
ändern, gutes
Handwerk nicht.
In unserem Stammhaus am Grazer Dietrichsteinplatz wird schon seit 1688
Brot gebacken. Man munkelt sogar, dass 1347 bereits der erste Wecken aus dem Ofen
geholt wurde. Bei mehr als 650 Jahren Brotgeschichte sollte man eigentlich schon wissen,
wie’s geht. Denkt man sich. Aber Routine ist bei uns noch lange nicht eingekehrt.
Denn man kann es wirklich jeden Tag besser machen.
unser stammhaus am
dietrichsteinplatz
im Jahr 1880.
Die Bäckerei leite
ich nun in dritter
generation.
Meine Frau und
unsere drei Jungs.
Gib dem Brot die
Seele zurück
UNSER STAMMHAUS AM DIETRICHSTEINPLATZ IM JAHR 1880.
Die Bäckerei leite ich nun in dritter Generation
Meine Frau und unsere drei Jungs.
Gib dem brot die seele zurück.
Es jeden Tag besser zu machen,
ist nur möglich, indem wir übers
Backblech hinausdenken.
Indem wir überlegen, was Brot ist. Woraus Brot besteht. Wie man
Brot bäckt. Was sicher reinkommt und was auf keinen Fall reinkommt.
Wie man es schneidet. Was man draufstreicht. Wie man es isst. Was man
daraus machen kann. Brot hat schließlich nichts anderes verdient.
In jeder Bäckerei, die meinen Schriftzug trägt, kann man sich
sicher sein, dass sich das Brot in seiner Umgebung wohlfühlt. Glückliches
Brot sozusagen. Dafür haben wir auch viele Shops neu gestaltet.

Rezepte, die es schon lange gibt, die haben wir verfeinert.
Und wir entwickeln laufend neue, wir experimentieren in unseren Backstuben
und probieren verschiedenste Sachen aus, die gut schmecken. Vor allem auch
deswegen, weil wir den ganzen chemischen Blödsinn weglassen.
Brauchen wir nicht, wollen wir nicht. Ist auch besser so.
Impressum
Auer Brot GmbH
Dietrichsteinplatz 13, 8010 Graz,
Tel. 0043 316 8040
www.martinauer.at, office@martinauer.at

UID-NR. ATU 15845904,
Firmenbuch-Nr. 63195 i

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